Le cucine degli altri - 9788871065274

Le cucine degli altri: Grazie alla diffusione negli ultimi dieci anni delle cucine del mondo, il concetto stesso di "etnico" appare ormai superato, perché l'esotico da lontano si è fatto vicino, a portata di mano, tanto che non mancano le grandi catene alimentari che offrono direttamente nei supermercati confezioni di "vero chili" o di tajine in barattolo, pronte per essere scaldate. Oggi l'etnicità in cucina deve indurci a scoprire come sono stati introdotti e diventati nostri cibi e pratiche di altre parti del mondo: dopo té, caffè, cacao e le spezie più comuni, oggi è la volta del couscous, del burghul, della quinoa, della frutta esotica e del riso Basmati e Thai, e soprattutto di tecniche culinarie fino a poco tempo fa sconosciute. Oltre 200 ricette, dal Medio Oriente, dall'India, Cina, Sudest asiatico, ma anche dall'Africa Nera e dall'America Latina: ricette tradizionali, ma anche elaborazioni fusion dagli accostamenti insoliti ma sempre gustosi, per chi ama sconfinare nelle tradizioni degli altri paesi.
Thanks to the spread in the last decade of the cuisines of the world, the very concept of "ethnic" appears outdated, because the exotic from afar became close, close at hand, so that there is no shortage of large food chains that offer directly in supermarkets packs of "true chili" or tajine in jars, ready to be heated. Today the ethnicity in the kitchen must lead us to discover how they were introduced and became our foods and practices from other parts of the world: after tea, coffee, cocoa and spices and more common today is the turn of couscous, quinoa, burghul, exotic fruit and Basmati rice and Thai, and especially of culinary techniques until recently unknown. Over 200 recipes, the Middle East, India, China, Southeast Asia, but also from black Africa and from Latin America: traditional recipes, but also fusion from processing unusual combinations but always tasty, for those who like to intrude in the traditions of other countries.