Asador Etxebarri. L'arte della griglia - 9788809882034

Asador Etxebarri. L'arte della griglia: Etxebarri è il tempio della griglia e Bittor Aginzoniz è colui che ha portato la cucina alla griglia ai vertici mondiali raggiungendo livelli qualitativi e tecnici mai visti prima. Una vera leggenda nata nei Paesi Baschi dove l'asador, il rosticciere, è un mestiere, o meglio un'arte, a sé stante, diversa da quella del semplice cuoco. È qui che Bittor Aginzoniz ha creato il suo mondo fra legna di diverse varietà, prodotti fatti in casa e animali allevati in proprio, strumenti tecnici realizzati artigianalmente, dal fabbro al laser. La storia, le tecniche e le migliori ricette di Bittor in un libro fotografico atteso da gli addetti ai lavori e dagli appassionati, capace di rendere contenuti e atmosfere di una delle cucine più ambite e imitate al mondo.
Etxebarri is the temple of the grid and Bittor Aginzoniz is the one who brought the grilled kitchen to the world summits reaching quality and technical levels never before seen. A true legend born in the Basque country where the Asador, the Rosticciere, is a trade, or rather an art, in its own right, different from that of the simple cook. It is here that Bittor Aginzoniz has created his world of wood of different varieties, homemade products and animals bred on his own, handmade technical tools, from the laser blacksmith. The history, techniques and best recipes of Bittor in a photographic book awaited by the experts and enthusiasts, able to make content and atmosphere of one of the most coveted and imitated kitchens in the world.