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L'arte della cucina francese nel XIX secolo. Trattato elementare e pratico

L'arte della cucina francese nel XIX secolo. Trattato elementare e pratico - 9788889397978

Name: L'arte della cucina francese nel XIX secolo. Trattato elementare e pratico
Brand: Mattioli 1885
Price: 36.00 EUR
Author: Carême Marie-Antoine
ISBN: 9788889397978

di Marie Carême Antoine edito da Mattioli 1885, 2007

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L'arte della cucina francese nel XIX secolo. Trattato elementare e pratico libro di Carême Marie-Antoine

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: L'arte della cucina francese nel XIX secolo. Trattato elementare e pratico
Autori : Marie Carême Antoine
Editore: Mattioli 1885
Collana: Explora
Data di Pubblicazione: 2007
Genere: economia domestica e vita familiare
Argomenti : Cucina francese Culinaria-Storia
Pagine: 509
Traduttore: Pezzani A.
Dimensioni mm: 240 x 170 x 0
ISBN-10: 8889397977
ISBN-13: 9788889397978

L'arte della cucina francese nel XIX secolo. Trattato elementare e pratico: Riferimento imprescindibile per appassionati dell'arte culinaria, Caréme codificò per primo l'alta cucina francese, giudicando sapori e odori nei loro reciproci rapporti, con una particolare attenzione all'estetica nella presentazione dei piatti. Tutti i segreti per una raffinata composizione dei pasti e l'arte della tavola sono rivelati nel suo testamento gastronomico, il trattato di cucina a cui Carême consacrò gli ultimi anni della sua vita. Marie-Antoine Carême, detto Antonin nacque a Parigi nel 1783 da una famiglia poverissima. Bailly, il più celebre pasticciere dell'epoca, lo volle come suo apprendista all'età di sedici anni. Durante questo periodo, Carême, che non ha ancora imparato a leggere e scrivere, può finalmente dedicarsi alla propria istruzione e, autodidatta, inizia a interessarsi di architettura. Questa passione influenza anche la sua arte culinaria: le monumentali riproduzioni in zucchero di giardini e costruzioni antiche diventano presto famose in tutta Parigi. Inizia così una strepitosa carriera: cuoco di Talleyrand e di Napoleone, dopo la caduta di quest'ultimo Carême si trasferisce a San Pietroburgo, dove diventa lo chef dello Zar Alessandro I, e quindi parte per l'Inghilterra, a seguito del Principe di Galles. Gravemente ammalato, trascorre gli ultimi giorni della sua vita dettando dal letto le ultime ricette. Muore poverissimo all'età di quarantanove anni nel 1833.

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