Giovani & audaci. Ritratti (quasi) veri dei cuochi che stanno rivoluzionando la cucina italiana - 9788859231776

Giovani & audaci. Ritratti (quasi) veri dei cuochi che stanno rivoluzionando la cucina italiana: Si dice che la maturità gastronomica si raggiunga a cavalcioni dei cinquant'anni. Se è così, i ragazzi di queste pagine hanno ancora tra i venti e i trent'anni per dire la loro. Per fare a gara sulle guide, per essere incoronati primi chef al mondo, per maltrattare pasticceri, per chiudere il ristorante e cambiare mestiere, per sorprendere, per deludere, per bruciare pentole o tirarle ai sommelier, per diventare altezzosi, per sedurre soffici foodblogger amanti dermici, per andare in televisione, per litigare sui social, per prendere o perdere stelle e cappelli. Sono i cuochi di seconda generazione della Nuova Cucina Italiana, che sì, hanno le radici nella tradizione, amano il profumo di pane, la cucina della nonna e blablabla, ma poi nello spazio intimo delle loro camerette hanno i poster di Bottura, Scabin, Uliassi, Crippa, Cuttaia, Cannavacciuolo, Cracco. Conoscono il mondo e si scambiano idee veloci come il web. Sono diversi ma incredibilmente simili. Sono i grandi cuochi di domani, ma per farli crescere è il caso di visitarli oggi, altrimenti non ci sarà da stupirsi se un giorno lontano alcuni di loro prenderanno in mano questo libro, soffieranno via la polvere dalla copertina, e sospirando diranno ai nipoti: «Eh... Guardate com'ero bellino qui: lampadato, col ciuffo da scemo e pieno di speranze».
They say that the gastronomic reached maturity astride the fifties. If so, the women in these pages still have between twenty and thirty years to have their say. For competing on the guides, to be crowned the world's top chefs to mistreat pastry chefs, to close the restaurant and change jobs, to surprise, to disappoint, to burn pans or pull them to the sommelier, to become pompous, to seduce her lovers, dermal soft on television to argue on social, to take or lose stars and hats. Are the second generation of the new cooks Italian, of course, have their roots in tradition, like the smell of freshly baked bread, Grandma's kitchen and blablabla, but then in the intimate space of their children's bedrooms have posters of Bao, Scabin, Uliassi, Crippa, Cuttaia, Calderon, Chaudhary. Know the world and exchange ideas as fast as the web. Are different but strikingly similar. Are the great chefs of tomorrow, but to make them grow is the chance to visit them today, otherwise there will be no wonder if a day away some of them they shall take up this book will blow away the dust from the cover, and sighing will tell their grandchildren: "Eh ... Look how I was Bacon here:-tanned dwarf crosswith from dumb and full of hope. "