Sull'origine della chitarra per far maccaroni. Con ricette tradizionali in appendice - 9788895535913

Sull'origine della chitarra per far maccaroni. Con ricette tradizionali in appendice: L'autore ricostruisce la storia dell'umile strumento da cucina chiamato chitarra, prendendo in esame le varie diciture usate in Abruzzo per definirla, indicandone le origini nei vari attrezzi per far maccheroni, suoi precursori, e seguendone la loro evoluzione. Attraverso il saggio si documentano anche le origini dei nomi dei vari tipi di pasta filiformi e, sulla base di ricca bibliografia e documentazione, l'etimologia del termine "maccheroni". In appendice tre significative ricette codificate dall'Ordine dei Cavalieri dei maccheroni alla chitarra e 20 ricette selezionate per valorizzare gli abbinamenti della cucina tipica abruzzese con i vini del territorio.
The author traces the history of the humble kitchen tool called guitar, taking into consideration the various terms used in Abruzzo to define it with their origins in various tools to make macaroni, its precursors and following their evolution. Through the essay documenting also the origins of the names of various types of thread-like pasta and, based on extensive bibliography and documentation, the etymology of the word "macaroni". In Appendix three significant recipes encoded by the order of the Knights of maccheroni alla chitarra and 20 selected recipes to enhance typical abruzzese cuisine with matching wines.