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Non solo cake. Tecniche e bilanciamenti nelle lievitazioni

Non solo cake. Tecniche e bilanciamenti nelle lievitazioni - 9788849864229

Name: Non solo cake. Tecniche e bilanciamenti nelle lievitazioni
Brand: Rubbettino
Price: 45.00 EUR
Availability: InStock
Author: Chiera Antonio
ISBN: 9788849864229

di Antonio Chiera edito da Rubbettino, 2020

Prezzo di Copertina: € 45.00
€ 38.25
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Non solo cake. Tecniche e bilanciamenti nelle lievitazioni libro di Chiera Antonio

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Non solo cake. Tecniche e bilanciamenti nelle lievitazioni
Autore: Antonio Chiera
Editore: Rubbettino
Collana: Varia
Data di Pubblicazione: 2020
Genere: economia domestica e vita familiare
Argomento : Culinaria
Pagine: 128
Dimensioni mm: 270 x 215 x 20
ISBN-10: 8849864221
ISBN-13: 9788849864229

Non solo cake. Tecniche e bilanciamenti nelle lievitazioni: Un libro dai contenuti esclusivi con il quale il Pastry Chef Antonio Chiera illustra nuove e infallibili tecniche di bilanciamento nelle paste lievitate, con tabelle di dosaggio e ingredienti per la realizzazione di brioche, grandi lievitati e croissant. Un lavoro frutto di lunga esperienza internazionale, passione e sperimentazione, e che si avvale del supporto scientifico sulla reazione cinetica del lievito madre. Unico nel suo genere in quanto non illustra solo le ricette ma offre le formule per poterne creare di proprie. Un ricco corredo fotografico e un'elegante veste tipografica impreziosiscono il volume.

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