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La pasticceria a Livorno. Storie e ricette

La pasticceria a Livorno. Storie e ricette - 9788889530405

Name: La pasticceria a Livorno. Storie e ricette
Brand: Edizioni Erasmo
Price: 9.50 EUR
Author: Ciolli Paolo
ISBN: 9788889530405

di Paolo Ciolli edito da Edizioni Erasmo, 2010

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La pasticceria a Livorno. Storie e ricette libro di Ciolli Paolo

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: La pasticceria a Livorno. Storie e ricette
Autore: Paolo Ciolli
Editore: Edizioni Erasmo
Data di Pubblicazione: 2010
Genere: economia domestica e vita familiare
Argomenti : Dolci Cucina livornese
Pagine: 136
ISBN-10: 8889530405
ISBN-13: 9788889530405

La pasticceria a Livorno. Storie e ricette: La schiacciata, che nel livornese prende il nome di stiacciata, è un dolce di lievito dalla forma a cupola, ma basso nella struttura mentre il suo cugino prossimo, quello pisano, che gli contende l'appartenenza, è un dolce che vien generalmente cotto in una formella dai bordi alti che ne definisce la forma. Riguardo alla paternità della schiacciata il dubbio rimane esplicito, anche se il Cestoni nel 1699, in una lettera al suo amico editore Antonio Vallisneri, afferma che il venerdì santo è "uso comprare zucchero, zafferano, anaci, spezie e pepe per fare certe torte di Pasqua che a Livorno chiamano stiacciate e poi altre coserelle col nome di sportelline per li bambini...".

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