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CBT. Cottura a bassa temperatura. Tutti i segreti della cucina casalinga sottovuoto - 9788809925137
di Alberto Citterio edito da Giunti Editore, 2024
- Prezzo di Copertina: € 22.00
- € 20.90
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Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: CBT. Cottura a bassa temperatura. Tutti i segreti della cucina casalinga sottovuoto
- Autore: Alberto Citterio
- Editore: Giunti Editore
- Collana: Tecniche & cotture
- Data di Pubblicazione: 2024
- Genere: economia domestica e vita familiare
- Pagine: 192
- Dimensioni mm: 230 x 0 x 0
- ISBN-10: 8809925130
- ISBN-13: 9788809925137
CBT. Cottura a bassa temperatura. Tutti i segreti della cucina casalinga sottovuoto: Un metodo di cottura innovativo, che permette di conservare più a lungo il sapore e le proprietà nutrizionali degli ingredienti, risparmiare tempo e denaro, mantenendo sempre alto il livello dei piatti. Qual è il suo segreto? Utilizzare strumenti capaci di cuocere sottovuoto e in tutta sicurezza i vari alimenti senza superare i 100° C. Nei ristoranti è praticata già da anni e oggi è possibile dedicarsi alla CBT, la Cottura a Bassa Temperatura, anche a casa propria, grazie alla diffusione per il grande pubblico di questa attrezzatura specifica: essenzialmente l'apparecchio per il sottovuoto e il Roner. Dopo la descrizione dettagliata delle varie fasi necessarie ad apprendere il metodo della CBT, in questo libro si trovano: oltre 20 ricette di base che descrivono la CBT degli ingredienti più utilizzati in cucina; le tabelle di riferimento per le temperature e i tempi di cottura degli ingredienti, utilissime per avere sempre a portata di mano i parametri fondamentali; oltre 100 ricette di piatti completi, pronti da portare in tavola.
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