Pecorino. Scoprire, degustare e abbinare un grande vino italiano - 9788897066477

Pecorino. Scoprire, degustare e abbinare un grande vino italiano: Il Pecorino è un vitigno autoctono, è cresciuto in questo preciso luogo geografico adattandosi in modo simbiotico al territorio che da secoli lo ospita. Non è sceso a compromessi per sopravvivere, non ha accettato di adeguarsi alla legge del cambiamento, è rimasto fedele alle sue caratteristiche e questo lo ha portato vicino all'estinzione. Ha mantenuto fede al legame stretto con il suo territorio, il Piceno, nelle Marche, dal quale ha preso, al quale ha dato ed infatti, può essere considerato un vitigno a piede franco. Questo libro, partendo dalla riscoperta del vitigno, avvenuta ad opera di Guido Cocci Grifoni, delinea le caratteristiche principali di quello che a tutti gli effetti può essere considerato un grande vino italiano. Il vino una volta conosciuto ed apprezzato viene poi abbinato a 31 ricette, 10 locali, 10 nazionali e 10 internazionali, l'ultima ricetta, la trentunesima, è l'abbinamento più azzardato nei fatti, ma il più simbolico.
Pecorino is a red wine grape, it has grown into this precise geographic place adapting symbiotically to a territory which for centuries. Is not compromised in order to survive, has agreed to comply with the law of change, has remained true to its characteristics, this brought him close to extinction. He kept faith in close connection with the territory, the Piceno in the Marche region, from which he took, to whom he gave, and in fact, can be considered an ungrafted vines. This book starts from the rediscovery of the grape, which occurred by Guido Cocci Grifoni, outlines the main features of what to all intents can be considered a great Italian wine. The wine once known and appreciated is then combined with local, national and 10 10 31 10 recipes, international, the last recipe, the 31st, is more hazardous in the facts, but the most symbolic.