Bicchieri da gustare. Ediz. a colori - 9788895056722

Bicchieri da gustare. Ediz. a colori: La cucina trasforma, prende in prestito, rimescola e reinventa se stessa in continuazione. Anche le stoviglie che contengono ed esaltano il commestibile si evolvono e si plasmano in risposta a questi cambiamenti. Poche si sono rivalutate quanto il "comune" bicchiere, che dall'inizio degli anni Novanta ha fatto un vero e proprio salto dal bordo del piatto al suo centro, da semplice contenitore per bevande a scrigno per il cibo. Più di un trasloco, quindi... Questo movimento trasversale a favore della trasparenza segnala un cambiamento nel nostro modo di vedere il cibo, di intendere la porzione e anche di declinare un pasto. Attraverso 28 ricette, Isidoro Consolini dimostra la grande versatilità della presentazione nel bicchiere, con proposte che possono giocare ruoli ben diversi, come antipasto, stuzzichino, primo, intermezzo, dessert o componente di un menù degustazione; offre consigli per scegliere il bicchiere giusto e riempirlo senza sbavature; ci ricorda che il mondo del vino ha qualche consiglio da darci e non dimentica il cucchiaino. Infine, arriva fino a capovolgere il bicchiere, dimostrando ancora una volta che le regole sono fatte per essere infrante... dai più creativi!
The Kitchen transforms, borrows, scrambles and reinvents itself continuously. Even the dishes that contain and enhance the food can evolve and shape in response to these changes. Few have revalued what the "common" glass, which from the beginning of the Nineties has made a real leap from the edge of the plate to its center, from simple container for drinks to casket for food. More than moving, so... This transversal movement in favour of transparency signals a change in our way of seeing food, of understanding the portion and also of declining a meal. Through 28 Recipes, Isidoro Consolini demonstrates the great versatility of the presentation in the glass, with proposals that can play very different roles, such as appetizer, snack, first, intermezzo, dessert or part of a tasting menu; It offers tips to choose the right glass and fill it without smeing; It reminds us that the world of wine has some advice to give us and does not forget the spoon. Finally, it comes up to flip the glass, proving once again that the rules are made to be broken... From the most creative!