Di zucca in zucca. Ediz. a colori - 9788895056517

Di zucca in zucca. Ediz. a colori: La zucca fiabesca si trasforma in carrozza con un po' di buona volontà da parte della fata madrina. Anche se negherebbe di essere dotato di una bacchetta magica, Igles Corelli mostra che la cucurbitacea sul davanzale della finestra potrebbe prestarsi ad una metamorfosi non meno sorprendente. L'ortaggio dall'aspetto prosaico, non certo la velina dell'orto, nasconde una polpa ricca di vitamine A, C, betacarotene, minerali e molte fibre. Dolce, sana e pure ipocalorica, la zucca è, in realtà, troppo bella per essere vera e lo chef che la fa diventare chutney, crema, crocchetta, fagottino, gnocco, kugelhopf, minestra, risotto, sandwich, pasticcio, polpetta, torta salata ed altro ancora con poca mistificazione e tanto stile, non è meno magico. Alla fine, però non sono le 28 variazioni sul tema che sorprendono quanto l'abilità di Corelli di cambiare tono, di sovvertire i nostri preconcetti. Con uguale destrezza ci offre la zucca in abito da sera o come insolito ingrediente di un panino. Usa la sua dolcezza in contrappunto, ma sa anche suscitare rare armonie tra sapori decisi (zucca e miele, zucca e liquirizia, zucca e cioccolato).
The fairytale pumpkin becomes a carriage with a bit of goodwill by the fairy godmother. Although it would deny to be equipped with a magic wand, Igles Corelli shows that the Cucurbitaceae on window sill might lend itself to a metamorphosis no less surprising. The prosaic-looking vegetable, not the tissue Dell'Orto, hides a pulp rich in vitamins A, C, beta carotene, minerals and high in fibre. Low-calorie sweet, healthy and pure, the pumpkin is, in fact, too good to be true and the chef that makes the chutney, cream croquette, fagottino, dumpling, kugelhopf, soup, risotto, sandwich, mess, Meatball, quiche and more with little mystification and lots of style, is no less magical. In the end, though not the 28 variations on the theme that surprise as Corelli's ability to change tone, to subvert our preconceptions. With equal dexterity gives us the gourd in evening dress or as unusual ingredient in a sandwich. He uses his sweetness in counterpoint, but also knows how to excite rare harmony between flavours (pumpkin and honey, licorice and pumpkin, pumpkin and chocolate).