Sano come un pesce. 50 ricette con il pesce azzurro - 9788884271303

Sano come un pesce. 50 ricette con il pesce azzurro: La grande fortuna culinaria del pesce azzurro ha origini molto antiche sulle tavole dei Greci e soprattutto degli antichi Romani, che gradivano molto una particolare salsa a base di pesce azzurro chiamata "garum", preparata con un misto di sgombri, sardine, acciughe e interiora di pesce condito con sale e lasciato macerare al sole. Questa ricetta appare francamente improponibile ai nostri palati, ma le acciugate che vanno sui lessi, sulle "puntarelle" romane e la stessa pasta di acciughe che si usa insieme al burro per fare velocemente dei crostini sono certamente le appetitose pronipoti di una mistura adatta a bocche più forti delle nostre. Oggi è talmente rivalutato per le caratterisliche alimentari e nutrizionali che è da considerare una grande risorsa gastronomica, fondata su un patrimonio infinito di ricette regionali e locali, una più buona dell'altra, alcune raffinatissime, altre molto semplici, tutte facili e ottime al gusto.
The great fortune blue fish cuisine has ancient origins on the tables of the Greeks and especially of the ancient Romans, who enjoyed very special fish sauce called garum ", made with a mixture of mackerel, sardines, anchovies and fish entrails seasoned with salt and left to steep in the Sun. This recipe looks frankly impractical for our tastes, but the acciugate who go on read it, about "chicory" romane and anchovy paste which is used together with the butter to make fast croutons are certainly tasty Jetsons a mixture suitable for the strongest of our mouths. Today is so reassessed for food and nutrition that is considered sensory a great resource of gastronomy, based on a wealth of local and regional recipes, one more good than the other, some very simple, easy and more refined, excellent taste.