Panettone a due voci. Carlo Cracco, Davide Oldani e il lievito delle feste. Storia, tradizioni, cucina d'autore - 9788809755611

Panettone a due voci. Carlo Cracco, Davide Oldani e il lievito delle feste. Storia, tradizioni, cucina d'autore: Immancabile come l'albero di Natale, compare sulla tavola delle feste. Ne conosciamo ormai di tutti i tipi: panettoni casalinghi, artigianali o "di gran marca". Saperne qualcosa di più (la storia e tradizione, le tecniche di lavorazione) aiuta a saper scegliere, e soprattutto a rendere piena giustizia a questo dolce semplice e antico, inconfondibile, nato per celebrare degnamente la festa più importante dell'anno. Una volta degustato il migliore "in purezza", perché non farne un dolce d'autore con l'aiuto di uno chef come Davide Oldani? o un insolito salato seguendo le originali ricette firmate da Carlo Cracco? Al termine di questo sorprendete ricettario di alta cucina, degno della tavola delle feste, qualche consiglio sull'abbinamento con i vini e sull'apparecchiatura.
Inevitable as the Christmas tree, appears on the table. We know now of all kinds: panettoni flat, or "brand". Know more (the history and tradition, the working techniques) helps to choose, and especially to make full justice to this simple old sweet, unmistakable, created to celebrate the most important holiday of the year. Once tasted the best "pure", why not make a cake with the help of a chef like David Oakley? or an unusual salty following the original recipes designed by Carlo Cracco? After this surprise gourmet cooking recipe, worthy of the holidays table, any advice about pairing with the wines and the equipment.