Chianina la regina - 9788865981474

Chianina la regina: Questo libro racconta la storia della vacca di razza Chianina: com'è arrivata e da dove, come se ne sono perse le tracce per secoli a causa dell'impaludamento della Val di Chiana, com'è stata riscoperta ed utilizzata dapprima soprattutto come forza lavoro, poi come impagabile produttrice di succulente bistecche. L'appellativo "Regina" non è solo dovuto al primato in termini di qualità, ma anche ad una stazza che ne fa una razza gigante, oggi diffusa in tutto il mondo ed incrociata persino con gli zebù. Parlare di Chianina significa anche andare alla scoperta di tante curiosità, dal nome dei tagli a proverbi ed aforismi, passando per ricette che hanno più di cent'anni, che spiegano come utilizzare le parti povere e più economiche (ma certo non meno gustose) della nostra possente bovina.
This book tells the story of the Chianina cow: how came and from where, as they've lost for centuries due to paludification of Valdichiana, as it has been rediscovered and used at first mainly as a workforce, then as priceless produces juicy steaks. The name "Queen" is not only due to the primacy in terms of quality, but also to a size that makes it a giant breed widespread worldwide and even crossed with ZeBu. Talk about Chianina also means to discover many curiosities, from the name of the cuts in proverbs and aphorisms, through recipes that have more than a hundred years, which explains how to use the poor parts and cheaper (but no less tasty) of our mighty bovine.