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Cozze e arselle del golfo di Olbia. Dalla produzione alla tavola

Cozze e arselle del golfo di Olbia. Dalla produzione alla tavola - 9788874321292

Name: Cozze e arselle del golfo di Olbia. Dalla produzione alla tavola
Brand: Taphros Editrice
Price: 16.50 EUR
Author: Cristo Benedetto; Bisogni Luciano
ISBN: 9788874321292

di Benedetto Cristo Luciano Bisogni edito da Taphros Editrice, 2013

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Cozze e arselle del golfo di Olbia. Dalla produzione alla tavola libro di Cristo Benedetto; Bisogni Luciano

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Cozze e arselle del golfo di Olbia. Dalla produzione alla tavola
Autori : Benedetto Cristo Luciano Bisogni
Editore: Taphros Editrice
Collana: Le guide rosse , Nr. 16
Data di Pubblicazione: 2013
Genere: economia domestica e vita familiare
Argomenti : Cucina sarda Frutti di mare
Pagine: 160
ISBN-10: 8874321295
ISBN-13: 9788874321292

Cozze e arselle del golfo di Olbia. Dalla produzione alla tavola: Il consumo di molluschi, tanto i gasteropodi che i bivalvi, è ancestrale, come testimoniato da resti trovati nei depositi lasciati nelle caverne. In Sardegna l'utilizzo dei molluschi come alimento è documentato in diversi siti e Olbia rientra nel novero di questi. Il Golfo di Olbia, un evidente esempio di "ria", è da sempre habitat ideale per cozze e arselle. L'allevamento delle prime e la raccolta delle seconde, organizzati dai primi decenni del '900, fanno di Olbia uno dei centri più rinomati del settore. Il volume rappresenta, tra l'altro, uno dei più attenti censimenti sulle coste dell'area nord orientale della Gallura.
The consumption of shellfish, gastropods that Bivalves, is ancestral, as evidenced by remains found in deposits in caves. In Sardinia the use of molluscs as food is documented in several sites and Olbia is one of these. The Gulf of Olbia, an obvious example of "ria", has always been an ideal habitat for mussels and clams. The breeding of the first and second films, organized by the early decades of the ' 900, make one of the most reputable in the industry. Olbia The volume represents, among other things, one of the most careful censuses on the coasts of North Eastern region of Gallura.

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