Cucina da mar. Pesci e ricette dell'alto Adriatico - 9788863220384

Cucina da mar. Pesci e ricette dell'alto Adriatico: Cinquanta gustose ricette a base di pesce per descrivere i prodotti e la cultura gastronomica delle province venete bagnate dall'Adriatico. Nella ricca introduzione con i contributi di Raffaele Girotto, Fausto Maculan, Giampiero Rorato, Francesco Soletti, vengono illustrati l'ambiente naturale, i mestieri e gli strumenti che ruotano intorno alla pesca; dopo l'excursus storico si elencano i pesci, molluschi e crostacei di mare e laguna con i suggerimenti per le cotture più adatte, infine si spiega esaustivamente come scegliere, pulire e cuocere i vari tipi di pesce. I piatti fotografati da Cristiano Bulegato ci riportano colori e sapori della cucina veneta di pesce, dalle moeche col pien ai bisati coi amoi, all'insegna della tradizione più autentica.
Fifty delicious recipes based on fish to describe products and gastronomic culture of provinces of Veneto bathed by the Adriatic Sea. In the rich introduction with contributions of Raphael Garcia, Fausto Maculan, Amit Raina, Francis Salazar, discusses the natural environment, crafts and tools that revolve around fishing; After the history is a list of fish and shellfish of the sea and the lagoon with suggestions for the most appropriate cooking, finally is explained exhaustively how to choose, clean and cook various types of fish. The plates photographed by Christian Baptista us back colors and flavors of Venetian cuisine, fish from moeche col pien to bisati with amoi, under the banner of the most authentic tradition.