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Memoria a mozzichi. Le ricette della cucina romana secondo un oste metropolitano

Memoria a mozzichi. Le ricette della cucina romana secondo un oste metropolitano - 9788893235631

Name: Memoria a mozzichi. Le ricette della cucina romana secondo un oste metropolitano
Brand: Compagnia Editoriale Aliberti
Price: 17.90 EUR
Availability: InStock
Author: Dandini Arcangelo; Bertozzi Betta
ISBN: 9788893235631

di Arcangelo Dandini Betta Bertozzi edito da Compagnia Editoriale Aliberti, 2022

Prezzo di Copertina: € 17.90
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Memoria a mozzichi. Le ricette della cucina romana secondo un oste metropolitano libro di Dandini Arcangelo; Bertozzi Betta

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Memoria a mozzichi. Le ricette della cucina romana secondo un oste metropolitano
Autori : Arcangelo Dandini Betta Bertozzi
Editore: Compagnia Editoriale Aliberti
Collana: I libri della Salamandra
Data di Pubblicazione: 2022
Genere: economia domestica e vita familiare
Argomento : Cucina romana
Pagine: 208
Dimensioni mm: 210 x 0 x 17
ISBN-10: 8893235633
ISBN-13: 9788893235631

Memoria a mozzichi. Le ricette della cucina romana secondo un oste metropolitano: Arcangelo Dandini, classe 1962, romano dei Castelli, è uno dei più noti chef della capitale. Quinta generazione di una stirpe di ristoratori devota alla cucina tradizionale capitolina, ci racconta la cucina romana in quattro tempi. Questa è una raccolta di ricette d'autore, da quelle della Roma imperiale ai segreti della cucina giudìa, fino ai banchetti dei papi rinascimentali, per arrivare alla cucina testaccina, oggi la più nota. Un'interpretazione personale ed emozionante di tutte le sfaccettature di una tradizione millenaria che accosta elementi fusion a ricette contadine, estrema raffinatezza a ingredienti poveri. «La mia è la cucina della memoria, è il mio modo per non crescere. Sui sapori dei miei ricordi di bambino elaboro la carta del mio ristorante e dedico continuamente piatti a quello che ho vissuto». È fondatore e patron di rinomati locali come L'Arcangelo, Chorus e Supplizio a Roma e Garum a Londra.

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