Un bel piatto di pasta - 9788895056173

Un bel piatto di pasta: Poche cose sono più ambite e più sfuggenti di un bel piatto di pasta. L'idea è costruita in parti disuguali tra ricordi d'infanzia, cene memorabili e esercizi culinari solitari - quelli che permettono di raddoppiare le acciughe o eliminare il pecorino perché così piace a te. La realtà di questo bel piatto ha componenti più prosaiche, ma non per questo meno importanti: ingredienti freschissimi, buona tecnica culinaria e un eccellente tempismo. Le ventotto ricette raccolte in questo libro offrono altrettanti modi di inseguire il bel piatto di pasta - con le sfumature del mare, con i colori e sapori dell'orto o con i gusti più robusti della carne. Armato di un pacchetto di pasta secca e un buon appetito, il suo lettore ideale è pronto per essere deliziosamente coinvolto. La maggior parte dei condimenti possono essere preparati nello stesso breve tempo in cui la pasta arriva a cottura ma, più significativamente, le idee (per gli accostamenti di ingredienti, per le cotture che permettono di fondere i sapori e per quei tocchi finali davvero indovinati) si manterranno gustosamente inalterate fino a quando l'ultima traccia di sughetto sarà sparito con la scarpetta furtiva.
Few things are more coveted and more elusive than a nice dish of pasta. The idea is built in unequal parts between childhood memories, memorable dinners and solitary culinary exercises-those that allow you to double the anchovies or eliminate the pecorino cheese because you like it. The reality of this beautiful dish has more prosaic components, but not least important: freshest ingredients, good culinary technique and excellent timing. The Twenty-eight recipes collected in this book offer as many ways to chase the beautiful pasta dish-with the nuances of the sea, with the colors and flavors of the garden or with the most robust tastes of the meat. Armed with a pack of dried pasta and a good appetite, his ideal reader is ready to be delightfully involved. Most condiments can be prepared in the same short time when the dough arrives to cook but, more significantly, the ideas (for the combinations of ingredients, for the firings that allow to melt the flavors and for those final touches really guessed) they will be savoured until the last trace of the sauce has disappeared with the furtive liner.