Come fare... Il vino naturale. Guida completa all'arte del fare il vino - 9788851307523

Come fare... Il vino naturale. Guida completa all'arte del fare il vino: Siamo portati a credere che tutti i vini che beviamo siano naturali, ma non è così. Certo, la maggior parte di quelli in commercio sono bevande a base di uva, ma ciò che spesso ignoriamo è che oltre al mosto si utilizzano altri ingredienti che con l'uva hanno poco a che fare. Questo per ottenere, per esempio, un sapore stabilito a priori dal produttore, o per rendere il vino più stabile, oppure per risolvere problemi che di volta in volta si possono presentare in vigna o in cantina. Quello che si ottiene è un prodotto artificiale che si adatta con facilità al nostro palato. Il vino naturale è esattamente l'opposto. È vivo, caratteriale, imprevedibile. Creato da viticoltori che hanno capito che nella continua alterazione della naturalità del vino c'è qualcosa di sbagliato. Che hanno scelto di coltivare le viti senza l'uso di prodotti chimici, considerati dannosi per l'ecosistema, e di trasformare la propria uva in vino senza l'aiuto di additivi, ma solo grazie alla loro abilità di artigiani. Questo manuale, illustrato con acquarelli originali, non è soltanto un dettagliato racconto di cos'è il vino naturale e delle tecniche per produrlo, ma anche una guida completa dedicata all'arte del fare il vino: dalla coltivazione della vite alla raccolta dell'uva, a come si trasforma, a come si beve e molto altro.
We are led to believe that all the wines we drink are natural, but that is not the case. Of course, most of those on the market are grape-based drinks, but what we often ignore is that in addition to the must you use other ingredients that have little to do with grapes. This is to obtain, for example, a flavor established a priori by the producer, or to make the wine more stable, or to solve problems that from time to time can present themselves in the vineyard or in the cellar. What you get is an artificial product that adapts easily to our palate. Natural wine is exactly the opposite. He's alive, characterless, unpredictable. Created by winemakers who have realized that in the continuous alteration of the naturalness of wine there is something wrong. They chose to grow the vines without the use of chemicals, considered harmful to the ecosystem, and to turn their grapes into wine without the help of additives, but only thanks to their skill as artisans. This manual, illustrated with original watercolors, is not only a detailed account of what natural wine is and the techniques to produce it, but also a complete guide dedicated to the art of making wine: from the cultivation of vines to the harvesting of grapes, to how it transforms, how you drink and much more.