Le radici - 9788898881543

Le radici: "Le radici" è il primo volume di una collana dedicata alle piante spontanee, le piante "selvatiche" che crescono nelle nostre campagne o ai margini delle strade cittadine. Si tratta di un mondo vegetale prezioso e benefico, ricco di qualità salutari e di proprietà nutritive, fondamentali per la cura e la cucina. Il sentiero tracciato da questo libro ci fa scoprire la grande varietà di piante selvatiche che crescono nel nostro Paese, e ci permette di apprezzarle nella loro differenza di forme, colori, principi attivi e proprietà officinali. Le radici sono infatti "custodi" di saperi e sapori unici, esclusivi, che contribuiscono ad alimentare un patrimonio antropologico, storico-culturale senza precedenti. I popoli antichi, per la loro alimentazione, potevano fare affidamento su oltre 1.500 specie di piante selvatiche; anche per noi, oggi, le erbe selvatiche, soprattutto le radici, costituiscono una grande risorsa alimentare e medicinale. Infatti, oltre a essere gustose e facili da cucinare, rappresentano una preziosa fonte di fitonutrienti, indispensabili al mantenimento della salute. Maurizio e Sandro Di Massimo, con competenza e sensibilità, ci raccontano dell'importanza di questa parte delle piante che, benché nascosta alla vista, mantiene in sé una fisiologia complessa e raffinata, e le cui funzioni primarie sono rimaste stabili nel tempo, assolvendo ai compiti di sostegno, assorbimento di sali minerali e accumulo di sostanze nutritive di riserva.
"The roots" is the first volume of a series dedicated to wild plants, the "wild" plants that grow in our countryside or on the edges of city streets. It is a precious and beneficial plant world, rich in healthy qualities and nutritional properties, essential for care and cooking. The path traced by this book makes us discover the great variety of wild plants that grow in our country, and allows us to appreciate them in their difference in shapes, colors, active ingredients and medicinal properties. The roots are in fact "custodians" of unique, exclusive knowledge and flavors, which contribute to nurturing an unprecedented anthropological, historical and cultural heritage. Ancient peoples could rely on more than 1,500 species of wild plants for their food; For us today, too, wild herbs, especially roots, are a great source of food and medicine. In fact, in addition to being tasty and easy to cook, they are a valuable source of phytonutrients, which are essential for maintaining health. Maurizio and Sandro Di Massimo, with competence and sensitivity, tell us about the importance of this part of the plants which, although hidden from view, maintains a complex and refined physiology, and whose primary functions have remained stable over time, performing the tasks of support, absorption of mineral salts and accumulation of reserve nutrients.