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Acido. Il gusto magico che trasformerà la vostra cucina

Acido. Il gusto magico che trasformerà la vostra cucina - 9788859265474

Name: Acido. Il gusto magico che trasformerà la vostra cucina
Brand: EDT
Price: 35.00 EUR
Availability: InStock
Author: Diacono Mark
ISBN: 9788859265474

di Mark Diacono edito da EDT, 2020

Prezzo di Copertina: € 35.00
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Acido. Il gusto magico che trasformerà la vostra cucina libro di Diacono Mark

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Acido. Il gusto magico che trasformerà la vostra cucina
Autore: Mark Diacono
Editore: EDT
Collana: Food. Varia
Data di Pubblicazione: 2020
Genere: economia domestica e vita familiare
Argomento : Culinaria
Pagine: 288
Traduttore: Pollero L.
Dimensioni mm: 275 x 0 x 36
ISBN-10: 8859265479
ISBN-13: 9788859265474

Acido. Il gusto magico che trasformerà la vostra cucina: Dal formaggio all'aceto, nei secoli abbiamo deliberatamente lasciato inacidire il cibo - anche incoraggiando il processo - per renderlo più saporito. Ma per quale motivo l'acidità è un gusto tanto attraente e complesso? E quali sono i modi migliori per utilizzarla? Il food writer Mark Diacono ci porta in un viaggio acido che parte dalle preparazioni del lievito madre, dello yogurt, del kefir, del kimchi per arrivare a ricette che declinano l'agro in tutte le sue sfumature, dalle più delicate alle più intense. La tom yam e le costolette al tamarindo, l'anatra al sommacco e il ceviche di frutto della passione, la maionese di kombucha e la torta di uva spina...

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