Renato Gualandi. Peripezie di un cuoco bolognese - 9788884990952

Renato Gualandi. Peripezie di un cuoco bolognese: La vita e l'opera di Renato Gualandi, cuoco emiliano che ha segnato la scena gastronomica di Bologna e dell'Italia tutta, illustrano al meglio il mondo del cibo e della ristorazione in un lungo periodo della storia italiana: quello che va dalla prima guerra mondiale fino agli anni 1980. Gualandi ha attraversato da protagonista questo periodo di grandi cambiamenti - economici, sociali, alimentari. La sua tavola ha visto sfilare personaggi illustri politici, artisti, sportivi - e gastronomi, e i suoi piatti, che hanno proposto la grande tradizione regionale, hanno pure saputo offrire una versione personale del grande repertorio internazionale di tradizione ottocentesca, di cui proprio lui è stato interprete fedele. In queste "Peripezie di un cuoco bolognese", la testimonianza di una lunga vicenda esistenziale e professionale e. insieme, il vivace ritratto di un uomo, dei suoi incontri, della sua evoluzione professionale. In allegato, i menù di Gualandi e una galleria fotografica che ripercorre la sua vita e la sua carriera.
The life and work of Renato Gualandi, Chef emiliano which marked the gastronomic scene of Bologna and Italy as a whole, to better illustrate the world of food and catering industry over a long period of Italian history: one that runs from the first world war until 1980. Gualandi crossed starring this period of great change-economic, social, food. His table saw parading personalities-politicians, artists, sportsmen and gourmets, and his dishes, who proposed the great regional tradition, have also been able to offer a personal version of the great nineteenth-century tradition international repertoire, of which he was a faithful interpreter. In these "Adventures of a Cook bolognese", testimony to a long history together, the lively and existential portrait of a man, of his meetings, his professional evolution. In the annex, the menus of Gualandi and a photo gallery that traces his life and career.