La cucina della tradizione triestina - 9788861024588

La cucina della tradizione triestina: Trieste, crogiolo di etnie e punto di convergenza di differenti flussi culturali, presenta ai primi del Novecento una tradizione gastronomica immensamente ricca e varia. Antichi quaderni delle famiglie triestine hanno consentito di raccogliere e riproporre una selezione di ricette che sono vere sinfonie gastronomiche, si parli del pesce "in busara" o degli gnocchi "de susini", della jota o dei mille "rebechini" d'obbligo per le merende di pescatori e commercianti. Gusti e sapori di una terra complessa, tra contaminazioni mediterranee e radici mitteleuropee, che ancora oggi sanno evocare il piacere della tavola imbandita e il ricordo di un passato affascinante.
Trieste, a melting pot of ethnicities and a point of convergence of different cultural flows, presents at the beginning of the twentieth century an immensely rich and varied gastronomic tradition. Ancient notebooks of Trieste families have allowed to collect and propose a selection of recipes that are true gastronomic symphonies, let's talk about the fish "in busara" or the dumplings "de susini", the jota or the thousand "rebechini" obligatory for snacks fishermen and traders. Taste and flavors of a complex land, between Mediterranean contaminations and Mitteleuropean roots, which still today can evoke the pleasure of the table and the memory of a fascinating past.