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Diversamente cotto. Metodi di cottura e strumenti tra tradizione e innovazione

Diversamente cotto. Metodi di cottura e strumenti tra tradizione e innovazione - 9788858006092

di Tommaso Fara edito da Gribaudo, 2012

€ 28.00

Diversamente cotto. Metodi di cottura e strumenti tra tradizione e innovazione libro di Fara Tommaso

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Diversamente cotto. Metodi di cottura e strumenti tra tradizione e innovazione
Autore: Tommaso Fara
Editore: Gribaudo
Collana: Sapori e fantasia
Data di Pubblicazione: 2012
Genere: ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE
Argomento : Culinaria
Pagine: 168
ISBN-10: 8858006097
ISBN-13: 9788858006092

Diversamente cotto. Metodi di cottura e strumenti tra tradizione e innovazione: E molto facile immaginare la curiosità degli ospiti nel vedere arrivare in tavola la misteriosa cataplana. Nulla paragonato alla sorpresa di quando, aprendone i ganci e ribaltando il coperchio, saranno pervasi dall'aroma avvolgente di cozze e gamberi alle verdure. In questo libro troverete una selezione di utensili come tajine, cappello tataro, tandoori, ferri per miacce, wok e prototipi come il rusteghìn e la fachira, tutti corredati da foto, aneddoti e invitanti proposte culinarie. Per ogni ricetta è indicato il metodo di cottura ideale: il ragù di cacciagione e cacao esige la pentola in pietra, le salsicce alla menta il coccio, le uova al taleggio il coddler, i fagioli cannellini un fiasco di vino privato dell'involucro di paglia, per esaltare il sapore di ogni alimento.

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