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La padella di Maillard

La padella di Maillard - 9788891018991

di Mauro Fasano edito da ilmiolibro self publishing, 2012

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La padella di Maillard libro di Fasano Mauro

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: La padella di Maillard
Autore: Mauro Fasano
Editore: ilmiolibro self publishing
Collana: La community di ilmiolibro.it
Data di Pubblicazione: 2012
Pagine: 156
ISBN-10: 8891018996
ISBN-13: 9788891018991

La padella di Maillard: Questo libro è dedicato a chi vuole cucinare (e mangiare) in modo consapevole. Non è un trattato di chimica. Non ci sono formule, che spesso, ingiustamente, allontanano il lettore dalla chimica. Ci sono però alcune ricette, anzi preparazioni, per calare il lettore nel contesto chimico della cucina. Spesso si sente associare il concetto di chimica a qualcosa di innaturale, malsano, nocivo, contrario alle tradizioni. Niente di più sbagliato! La chimica è la scienza delle trasformazioni.
This book is dedicated to those who want to Cook (and eat) consciously. It is not a treatise on chemistry. There are formulas that often, wrongly, dismiss the reader from chemistry. However, there are some recipes, indeed preparations, to lower the reader into the chemical environment of the kitchen. People often associate the concept of chemistry in something unnatural, unhealthy, harmful, not to traditions. Nothing more wrong! Chemistry is the science of the transformations.

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