La cucina istriana. Storia e ricette - 9788899898182

La cucina istriana. Storia e ricette: "Strazade col sugo de galo, sopa de pantalene, risoto pilao, macaruoni, gibanica: al di là del fascino del dialetto e della ghiottoneria delle proposte queste, come l'altro paio di centinaia di ricette istriane raccolte da Mady Fast in questo bel libro, non soltanto ricette sono, ma tracce culturali, nello spazio e nel tempo. Così questo libro può essere 'usato' semplicemente per la sua ricchezza di suggerimenti gastronomici, ma anche come manuale etnografico, o come breviario storico. Seguendo il filo delle cucine e delle sue cadenze, esso disegna infatti una mappa ricchissima delle festività religiose o laiche del passato e del presente in Istria, con le loro caratteristiche pagane, cristiane o d'influenza islamica... Un libro ricco di umori, dunque, che può stuzzicare la gola e suscitare curiosità, appagare l'ansia di informazione e muovere, forte, la nostalgia." (Marco Guarnaschelli Gotti)
"Sopa de pantalene Strazade de galo, with the sauce, risoto pilao, macaruoni, gibanica: beyond the charm of dialect and these proposals deli, as the other couple of hundred Istrian recipes collected by Mady Fast in this beautiful book, not just recipes are, but cultural traces in space and time. So this book can be used simply for its rich gastronomic suggestions, but also as ethnographic Handbook, or as historical Breviary. Following the thread of kitchens and its cadences, it draws a map full of religious or secular holidays past and present in Istria, with their pagan-Christian or Islamic influence features ... A book full of moods that can whet your throat and arouse curiosity, appease the anxiety of information and move, strong, the nostalgia. " (Mark Guarnaschelli Gotti)