Il buon tartufo. Usi e costumi del «diamante» della tavola - 9788883048135

Il buon tartufo. Usi e costumi del «diamante» della tavola: Il libro si diverte a ripercorrere certa storia della gastronomia da Apicio alla cucina molecolare passando per "il Trinciante", Vatel, Artusi. Si addentra in argomentazioni tecniche sulle proprietà reali e presunte del tartufo, a letto come in cucina. Si prende la briga di mettere in guardia i lettori sulla differenza tra truffe detto alla francese e le truffe più comuni in cui capita d'imbattersi. Si lascia irretire dai racconti e dagli aneddoti dei tartufai, non senza carpirne alcuni preziosi segreti, anche geografici. Vaga per le regioni a vocazione tartufigena distraendosi da altre meraviglie. Si fa intenerire dalla gioiosa levità della ricerca nella mente dei cani da tartufi, i lagotti in particolare.
The book has fun to review some history of gastronomy from Apicius molecular cuisine through the "Trinciante", Vatel, Artusi. Goes into technical arguments about the alleged and real truffles in bed as in the kitchen. You take the trouble to warn readers about the difference between French and the most common fraud scams mentioned that happen on bump. You leave ensnared by the stories and anecdotes of truffle hunters, not without snatch some precious secrets, even geography. Wandering in the regions to vocation truffle distracting from other wonders. Do you Tenderize the search joyful lightness in the minds of dogs truffle, the Lagotto in particular.