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Le galline di Borgo Emilio e la polenta rossa. Un viaggio impertinente nella cucina reggiana - 9788881035656

Name: Le galline di Borgo Emilio e la polenta rossa. Un viaggio impertinente nella cucina reggiana
Brand: Diabasis
Price: 15.00 EUR
Author: Franceschi Gabriele
ISBN: 9788881035656

di Gabriele Franceschi edito da Diabasis, 2007

Prezzo di Copertina: € 15.00
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Le galline di Borgo Emilio e la polenta rossa. Un viaggio impertinente nella cucina reggiana libro di Franceschi Gabriele

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Le galline di Borgo Emilio e la polenta rossa. Un viaggio impertinente nella cucina reggiana
Autore: Gabriele Franceschi
Editore: Diabasis
Collana: Comunità e identità
Data di Pubblicazione: 2007
Genere: economia domestica e vita familiare
Argomenti : Cucina reggiana Reggio Emilia-Società
Pagine: 144
ISBN-10: 8881035650
ISBN-13: 9788881035656

Le galline di Borgo Emilio e la polenta rossa. Un viaggio impertinente nella cucina reggiana: Un viaggio tra storia e geografia del territorio: la cucina reggiana tradizionale raccontata con amore e ironia, impertinenza e acutezza, ricostruzioni irriverenti della memoria e cura per la filologia dialettale. In epoca di fast food, Gabriele Franceschi protegge e valorizza quella cucina fatta di lentezza, di pazienza, di rispetto, di cibi genuini e sinceri come la terra reggiana. I cibi tradizionali, rivela l'autore, non sono quelli sempre più spesso propinati come "tipici", in frettolosi ristoranti o in approssimativi ricettari. E apre un divertente teatrino polemico sul giusto canone culinario della tradizione reggiana. Demolendo molti luoghi comuni, come quello che vuole la nostra cucina fondata solo su grana, paste ripiene, brodi di cappone, salumeria ed erbazzone. L'autore ripercorre anche le profonde differenze tra i cibi e le bevande tipiche dei territori di montagna e di pianura, tra quelli di città e della campagna. E anche quelle fra diversi strati sociali: la cucina borghese, quella operaia e proletaria di Santa Croce, e quella sottoproletaria di Borgo Emilio, "mitico" quartiere un tempo tormentato da una fame atavica. Sfatando così il mito di una presunta "tipicità reggiana" monolitica e tutta uguale dal Cusna al Po.

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