Il cucchiaio azzurro. Oltre 800 ricette di pesce - 9788844046927

Il cucchiaio azzurro. Oltre 800 ricette di pesce: Oltre 800 ricette a base di pesce, dalle preparazioni fondamentali ai secondi piatti, per creare menu sani, nutrienti e fantasiosi. Il pesce è un cibo molto apprezzato ma, per chi non è abituato per cultura o tradizione a mangiarlo, può essere difficile portarlo in tavola regolarmente. Talvolta richiede una certa preparazione, e anche per la scelta bisogna sapersi orientare. Questo ricettario è uno strumento indispensabile per chi vuole imparare a cucinare pesce e frutti di mare, ma anche per chi è in cerca di nuove ricette. Una ricca introduzione spiega le proprietà nutrizionali delle varie specie, le combinazioni alimentari, gli abbinamenti con il vino, accompagnando con note gastronomiche i consigli sull'acquisto e la scelta. Si passa poi alle ricette: dalle preparazioni di base alle salse, dagli antipasti ai primi piatti, dalle zuppe ai brodetti fino ai secondi.
More than 800 fish dishes, second courses from fundamental preparations, to create healthy, nutritious and imaginative menu. Fish is a food greatly appreciated but, for those not accustomed to culture or tradition to eat it, it can be difficult to bring it to the table regularly. Sometimes requires some preparation, and also for the choice you have to orientate. This cookbook is a must-have for anyone who wants to learn how to cook seafood, but also for those looking for new recipes. An extensive introduction explains the nutritional properties of the various species, food combinations, the pairings with wine, accompanied by gastronomic notes the recommendations on buying and choosing. We then move on to the recipes: from basics to sauces, from starters to main dishes, from soups to stews until the seconds.