Crostate rustiche. Dolci e salate. Ediz. a colori - 9788897932727

Crostate rustiche. Dolci e salate. Ediz. a colori: Ci sono persone invidiabili che sanno improvvisare in cucina. Vedono quattro mele in una ciotola e non solo hanno già visualizzato una torta, hanno pensato alla variante che la renderà davvero singolare. Come nella musica, c'è chi ha un talento naturale e chi conquista certi virtuosismi con la pratica. Questo libro rende credibile la seconda via. Permette di intravedere come arrivare ad avere una tale confidenza con certe materie prime da poterle trasformare con ambita disinvoltura. Ricetta dopo ricetta, ingredienti comuni sono riconfigurati in crostate di un certo fascino. Dal taglio creativo della frutta alle combinazioni insolite dei sapori, dalle finiture indovinate con tocchi di erbe aromatiche o spezie alla genialità di replicare il tutto anche con le verdure... queste crostate sono unite da quel tocco in più che identifica un estro particolare. Cranberry e zenzero, albicocche e rosmarino, cipolle confit e sciroppo d'acero, funghi e formaggio di capra: i gesti prendono un certo ritmo e l'appetito viene impastando.
There are enviable people who know how to improvise in the kitchen. They see four apples in a bowl and not only have already displayed a cake, have thought about the variant that will make it really unique. As in music, there are those who have a natural talent and those who conquer certain virtuosity with practice. This book makes the second way credible. It allows to see how to get to have such confidence with certain raw materials that can be transformed with coveted glibly. Recipe after recipe, common ingredients are re-configured in Tarts of a certain charm. From the creative cutting of the fruit to the unusual combinations of flavors, from the finishes guess with touches of aromatic herbs or spices to the geniality to replicate everything even with vegetables... These tarts are united by that extra touch that identifies a particular flair. Cranberry and ginger, apricots and rosemary, confit onions and maple syrup, mushrooms and goat cheese: the gestures take a certain rhythm and the appetite is kneading.