I segreti del maestro torrefattore - 9788832981414

I segreti del maestro torrefattore: Accanto alla moda e alla cucina italiana, ormai anche il caffè espresso italiano si è posizionato tra i simboli più riconosciuti italiani nel mondo. L'Italia non è un luogo geograficamente adatto alla coltivazione della pianta del caffè, ma è proprio qui che nasce la cultura dell'espresso. Dietro una tazzina di caffè, si nasconde la maestria e l'arte di un torrefattore. (...) L'autore racconta le sue esperienze e la sua arte di torrefattore attraverso la sua storia personale, svelando i segreti che mai nessun torrefattore ha condiviso. Il lettore verrà guidato passo dopo passo ad apprendere l'arte segreta della torrefazione, scegliendo i vari tipi di caffè per creare una miscela ideale. Il torrefattore accompagna nel lungo viaggio storico del chicco del caffè, soffermandosi sulla torrefazione, miscela, estrazione, degustazione, analisi sensoriale. Un testo rivolto non solo ai baristi e ai torrefattori, ma anche ai curiosi. In allegato il poster su I segreti del caffè, che da un lato illustra come estrarre un espresso perfetto, dall'altro raffigura grafici sensoriali che spiegano le valutazioni di alcune miscele create dal maestro.
Alongside Italian fashion and cuisine, Italian espresso coffee has now positioned itself among the most recognized Italian symbols in the world. Italy is not a geographically suitable place for the cultivation of the coffee plant, but it is precisely here that the espresso culture is born. Behind a cup of coffee, hides the skill and art of a roaster. (...) The author tells his experiences and his art as a roaster through his personal story, revealing the secrets that no roaster has ever shared. The reader will be guided step by step to learn the secret art of roasting, choosing the various types of coffee to create an ideal blend. The roaster accompanies the long historical journey of the coffee bean, focusing on roasting, blending, extraction, tasting, sensory analysis. A text addressed not only to bartenders and roasters, but also to the curious. Attached is the poster on The secrets of coffee, which on the one hand illustrates how to extract a perfect espresso, on the other depicts sensory graphics that explain the evaluations of some blends created by the master.