Il prodotto ittico. Dall'ambiente marino alla nostra tavola. La qualità del prodotto ittico e le ispezioni igienico sanitarie - 9788899992217

Il prodotto ittico. Dall'ambiente marino alla nostra tavola. La qualità del prodotto ittico e le ispezioni igienico sanitarie: La vendita del prodotto ittico di questi tempi, oltre a rappresentare una notevole risorsa economica sta conquistando con sempre maggiore frequenza le nostre tavole. Diventa importate saper valutare quale prodotto si sta comperando alla vendita al dettaglio: da questo dipende la qualità di ciò che viene servito sulle nostre tavole mentre le caratteristiche del pescato ne determinano il prezzo e la salubrità. È importante quindi poter valutare velocemente i prodotti esposti alla vendita distinguendoli dagli organismi acquatici di simile morfologia e soprattutto riuscire in modo semplice ed efficace a determinare il loro grado di freschezza o condizione di conservazione. Il prodotto ittico venduto al dettaglio infatti, deve essere commercializzato secondo la specie, il grado di freschezza con cui si presenta, la dovuta vitalità prevista per alcuni organismi, la tecnica di cattura o di allevamento e la provenienza, tutti dati che devono essere obbligatoriamente evidenziati nel cartellino di esposizione alla vendita. Questo breve testo descrive gli obblighi per gli esercenti, le azioni di verifica e tanti consigli utili per i consumatori.
The sale of the fish product these days, besides representing a significant economic resource is gaining increasingly our boards. Imported becomes able to assess which product you are buying to retail: on this depends the quality of what's being served on our tables while the characteristics of the fish determines the price and wholesomeness. It is therefore important to quickly assess the products displayed for sale in contradistinction from aquatic organisms of similar morphology and especially being able in a simple and efficient way to determine their degree of freshness or storage conditions. The fish product retailed must be marketed according to the species, the degree of freshness with which it occurs, the necessary vitality scheduled for some organisms, the technique of catching or breeding and origin, all data that needs to be highlighted in the display card. This brief text describes the obligations to the operators, the verification actions and many useful tips for consumers.