33 x selvaggina - 9788882665654

33 x selvaggina: In tutto il territorio alpino si trovano diverse specie e vari tipi di selvaggina. Nella scelta delle ricette qui presentate abbiamo però tenuto d'occhio soprattutto la selvaggina locale. Se siete degli amanti della selvaggina, in questo libro troverete sicuramente delle idee per ricette nuove e gustose oltre a molte informazioni preziose. - 33 ricette a base di selvaggina di capriolo, cervo, camoscio, lepre ecc., sia tradizionali che moderne - Ogni ricetta è corredata da una splendida foto - Quali sono i tagli della selvaggina e quali si adattano per brasare, fare arrosti, arrostire brevemente, fare ragù ecc.? - Delicato carpaccio, affettati di selvaggina affumicati, gustosi piatti di pasta e morbidi arrosti e spezzatini: ce n'è per tutti i gusti! - Delicate cotture a bassa temperatura per selvaggina e volatili - I contorni giusti come verze con speck,cavolo rosso, purè di sedano, polenta al tartufo, gnocchetti all'uovo, «Kartoffelschupfnudeln» ed altri ancora - Con suggerimenti per l'abbinamento dei vini ai piatti più delicati - Ricette facili da preparare anche per principanti - Molti suggerimenti e trucchi dei nostri esperti chef di cucina.
Throughout the Alpine territory there are different species and various types of game. In choosing the recipes presented here, however, we have kept an eye above all on local game. If you are a game lovers, in this book you will surely find ideas for new and tasty recipes as well as a lot of valuable information. - 33 recipes based on roe deer game, deer, suede, hare etc., both traditional and modern - Each recipe is accompanied by a beautiful photo - What are the cuts of game and which ones adapt to braised, roast, roast briefly, make ragù etc.? - Delicate carpaccio, smoked game slices, tasty pasta dishes and soft roasts and stews: there is something for everyone! - Delicate low temperature cooking for game and birds - The right contours such as cabbage with speck, red cabbage, celery mash, truffle polenta, egg dumplings, "Kartoffelschupfnudeln" and others - With suggestions for pairing wines with the most delicate dishes - Easy recipes to prepare even for principants - Many tips and tricks from our expert chefs of cuisine