Facciamo gli gnocchi. Ediz. a colori - 9788858018378

Facciamo gli gnocchi. Ediz. a colori: Più che su pentoloni di sugo che sobbolle o su lente lievitazioni di pani e pagnotte, l'educazione alla cucina reale, fatta di dosi a occhio, di sbuffi di farina, di impasti che si saggiano con le dita e di tempi di cottura decisi dall'olfatto, è passata attraverso questi cordoncini di patate lesse e farina che sotto le mani incerte di noi bambini prendevano la forma di tanti piccoli gnocchi. Patate bollenti, farina, uova, sale... ma anche zucca, barbabietola, spinaci, pomodori, carote, ortica: sotto il nome di gnocchi si raccolgono molte preparazioni, che cambiano ingredienti, sostanza e colore in base all'estro del momento. In questo libro troverete storie e ricette per realizzare gnocchi della tradizione, piatti regionali, grandi classici, gnocchi ripieni, proposte dal mondo, vintage o moderne, ma anche senza glutine... e tantissime idee per i sughi con cui condirli: carne, pesce, selvaggina, funghi, verdure, formaggi. E inoltre, tanti consigli, perché gli gnocchi sono semplici solo in apparenza e l'esperienza vale più di ogni altra cosa.
More than pots of simmering sauce or slow leavening of loaves and loaves, education for real cooking, made of doses by eye, by puffs of dough, flour that you tested with fingers and baking times determined by smell, has gone through these cords, boiled potatoes and flour that under uncertain hands of us children taking the form of many small dumplings. Hot potatoes, flour, eggs, salt ... but also pumpkin, beets, spinach, tomato, carrot, nettle: under the name of dumplings you collect many preparations that change color depending on the ingredients, substance and inspiration of the moment. In this book you will find stories and recipes to make traditional dumplings, regional dishes, great classics, filled dumplings, proposed by the world, vintage or modern, but also gluten-free ... and a lot of ideas for sauces with which to dress them: meat, fish, game, mushrooms, vegetables, cheese. Furthermore, many recommendations, because the dumplings are simple only in appearance and experience is worth more than anything else.