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Ricette di osterie e ristoranti del Monferrato - 9788886283328
di Paola Gho Giovanni Ruffa edito da Slow Food, 2009
- € 13.50
Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: Ricette di osterie e ristoranti del Monferrato
- Autori : Paola Gho Giovanni Ruffa
- Editore: Slow Food
- Collana: Ricette di Arcigola Slow Food
- Data di Pubblicazione: 2009
- Genere: economia domestica e vita familiare
- Argomento : Cucina monferrina
- Pagine: 144
- ISBN-10: 8886283326
- ISBN-13: 9788886283328
Ricette di osterie e ristoranti del Monferrato: Il volume raccoglie circa 200 ricette, che vanno da classici come l'anguilla marinata, la bagna caoda, la fonduta, il gran bollito, il vitello tonnato a riscoperte singolari come la torta di riso e ortaggi, la giardiniera all'antica, la zuppa di funghi e bietole, il baccalà all'agro. Il volume, introdotto da una prefazione di taglio storico sulla gastronomia monferrina, offre, per ogni ricetta, ingredienti, modalità di preparazione e un corredo critico.
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