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Golfinger

Golfinger - 9788866410775

Name: Golfinger
Brand: Gambero Rosso GRH
Price: 18.00 EUR
Author: Golino Andrea
ISBN: 9788866410775

di Andrea Golino edito da Gambero Rosso GRH, 2016

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Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Golfinger
Autore: Andrea Golino
Editore: Gambero Rosso GRH
Collana: I Grandi Chef
Data di Pubblicazione: 2016
Genere: ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE
Argomento : Culinaria
Pagine: 159
ISBN-10: 8866410772
ISBN-13: 9788866410775

Golfinger: Finger Cuisine non vuol dire cucinare una pietanza e metterla in un piatto piccolo, sarebbe troppo facile... la portata finger va pensata prima... Non basta dimezzare le dosi... cambia la tecnica.... Si sottrae, si aggiunge... e si trovano nuovi equilibri. I sapori della tradizione si trasformano in piccoli bocconi... nei quali si concentrano consistenze, gusti, temperature.
Finger Cuisine doesn't mean Cook a dish and place it in a small dish, it would be too easy ... the scope finger goes thought before ... Not just halve the doses ... change the technique .... You subtract, you add ... and they find new stability. Traditional flavours are transformed into small bites ... in which they concentrate textures, tastes, temperatures.

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