Fiori - 9788867227051

Name: Fiori
Brand: L'Ippocampo
Price: 39.90 EUR
Author: Grolet Cédric
ISBN: 9788867227051

di Cédric Grolet edito da L'Ippocampo, 2022

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Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Fiori
Autore: Cédric Grolet
Editore: L'Ippocampo
Collana: Gourmet - Cédric Grolet
Data di Pubblicazione: 2022
Genere: economia domestica e vita familiare
Pagine: 320
Dimensioni mm: 290 x 230 x 0
ISBN-10: 886722705X
ISBN-13: 9788867227051

Fiori: Dopo "Frutti e Opéra", Grolet torna con un volume dedicato all'alta pasticceria: 77 ricette di crostate, semifreddi, tronchetti, galette e altri dolci che evocano i fiori, un soggetto che il pasticciere-star predilige e i cui video sono virali su Instagram. Come un artigiano, Cédric Grolet scolpisce magicamente petali e pistilli dei suoi fiori dolci. Dà il giusto spazio ai gesti tecnici - per esempio il pochage, fondamentale nelle creazioni di pasticceria - completandoli con i consigli per padroneggiare un'arte così precisa. Le ricette sono declinate in base alle stagioni per scoprire come approfittare dei fiori commestibili. Il volume presenta anche una grande varietà di basi per crostate (sablée, biscotti secchi, shortbread, pasta sfoglia...), per ricette sempre più golose e creative.

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