Il ricettario del mare. Primi, secondi, zuppe, sformati e... - 9788844039912

Il ricettario del mare. Primi, secondi, zuppe, sformati e...: Il pesce è un cibo molto apprezzato ma, per chi non è abituato per cultura o tradizione a mangiarlo, può essere difficile portarlo in tavola regolarmente. Talvolta richiede una certa preparazione, e anche per la scelta bisogna sapersi orientare. Questo ricettario è uno strumento indispensabile per chi vuole imparare a cucinare il pesce, ma anche per chi è alla ricerca di nuove ricette. Una ricca introduzione spiega le proprietà nutrizionali delle varie specie, le combinazioni alimentari, e fornisce utili nozioni su come pulire e preparare il pesce. Si passa poi alle ricette: dagli antipasti ai primi piatti, dalle zuppe ai brodetti fino ai secondi. Vi sono inoltre un capitolo dedicato alle preparazioni di pesce crudo e uno interamente costituito da ricette con frutti di mare.
Fish is a food greatly appreciated but, for those not accustomed to culture or tradition to eat it, it can be difficult to bring it to the table regularly. Sometimes requires some preparation, and also for the choice you have to orientate. This cookbook is an indispensable tool for those who want to learn to cook fish, but also for those looking for new recipes. An extensive introduction explains the nutritional properties of the various species, food combinations, and provides useful notions on how to clean and prepare the fish. We then move on to the recipes: from appetizers to main dishes, from soups to stews until the seconds. There is also a chapter dedicated to preparations of raw fish and one entirely made up of recipes with seafood.