La cucina reggiana. Storia e ricette - 9788899898168

La cucina reggiana. Storia e ricette: "Chi volesse, una volta tanto, "mangiare reggiano", con questo libro in mano può rapidamente avere tutti gli elementi per confezionare 276 ricette di 'valigini', 'cazzagai', 'arbada' o 'cnezzi', 'tortelli di mele' o 'tortelli con le ortiche', 'anguilla con la verza' o 'pesce gatto in umido' e altro; ciò si deve al fatto che Maria Alessandra Galluzzi è una cuoca eccellente e ha personalmente "testato" le ricette. C'è poi la dimensione del ricordo e della nostalgia, che Narsete Iori e Maria Alessandra hanno recuperato raccogliendo le ricette antiche dalla voce viva di chi è nato prima del '900. Insomma questo è un libro da interrogare con attenzione e nel quale ci sono molte risposte. Un manuale per sapere e per fare. E anche, un poco, per sognare." (Marco Guarnaschelli Gotti)
"Those who want, for once," eating cheese ", with this book in hand can quickly have all the elements to package 276 recipes of ' arbada ', ' cazzagai ', ' valigini meat rolls ' or ' cnezzi ', ' Apple ' or ' tortelli tortelli with nettles ', ' cabbage ' or ' eel catfish stew ' and more; This is due to the fact that Wendy Galluzzi is an excellent cook and has personally "tested" recipes. Then there is the size of memory and nostalgia, which Narses Iori and Subedar recovered by collecting ancient recipes from the living voice of people born before the ' 900. In short, this is a book to examine carefully and in which there are many answers. A manual to know and do. And even, a little, to dream. " (Mark Guarnaschelli Gotti)