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AquaFaba. Cucina senza uova la favolosa acqua di cottura dei ceci - 9788875171575
di Sébastien Kardinal Laura Veganpower edito da EIFIS Editore, 2018
- Prezzo di Copertina: € 15.00
- € 14.25
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Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: AquaFaba. Cucina senza uova la favolosa acqua di cottura dei ceci
- Autori : Sébastien Kardinal Laura Veganpower
- Editore: EIFIS Editore
- Collana: Cucina vegetariana e vegan , Nr. 1
- Data di Pubblicazione: 2018
- Genere: economia domestica e vita familiare
- Argomento : Legumi
- Pagine: 72
- Traduttore: Proli P.
- Dimensioni mm: 222 x 0 x 7
- ISBN-10: 8875171572
- ISBN-13: 9788875171575
AquaFaba. Cucina senza uova la favolosa acqua di cottura dei ceci: Sébastien Kardinal et Laura VeganPower ci rivelano il segreto dell'aquafaba: dal latino aqua (acqua) e faba (fagioli), l'aquafaba o "acqua di cottura dei ceci" sarà la perfetta sostituzione delle uova in queste 25 ricette vegan. L'aquafaba ha il potere di essere montata a neve con il mixer, proprio come fanno gli albumi di uovo, dando volume ai muffin, facendo da legante agli impasti, darà consistenza alle creme. In questo libro troverete: muffin, macaron, salse, tiramisù, meringhe, mousse al cioccolato... Nella parte finale del libro uno speciale dedicato alle ricette utili per utilizzare i ceci.
S??bastien Kardinal et Laura VeganPower reveal to us the secret of aquafaba: from the Latin word aqua (water) and faba (beans), the aquafaba or "water from cooking the chickpeas" will be the perfect replacement for eggs in these 25 vegan recipes. The aquafaba has the power to be whipped until stiff with the mixer, just as do egg whites, giving volume to the mixes, muffin, Binder will give texture to creams. In this book you will find: muffins, meringues, macaroons, tiramisu, chocolate mousse, sauces ... In the final part of the book a special dedicated to useful recipes to use chickpeas.
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