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Il pane di pasta madre. Suggerimenti e ricette per un pane sano e gustoso

Il pane di pasta madre. Suggerimenti e ricette per un pane sano e gustoso - 9788874551408

Name: Il pane di pasta madre. Suggerimenti e ricette per un pane sano e gustoso
Brand: Atlante
Price: 24.50 EUR
Author: Kimbell Vanessa
ISBN: 9788874551408

di Vanessa Kimbell edito da Atlante, 2018

€ 24.50

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Il pane di pasta madre. Suggerimenti e ricette per un pane sano e gustoso libro di Kimbell Vanessa

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Il pane di pasta madre. Suggerimenti e ricette per un pane sano e gustoso
Autore: Vanessa Kimbell
Editore: Atlante
Data di Pubblicazione: 2018
Genere: economia domestica e vita familiare
Argomenti : Pane Lievito
Pagine: 208
Traduttore: Zanzottera A.
Dimensioni mm: 215 x 257 x 24
ISBN-10: 8874551401
ISBN-13: 9788874551408

Il pane di pasta madre. Suggerimenti e ricette per un pane sano e gustoso: Vanessa Kimbell insegna da anni i segreti del pane di pasta madre presso la Sourdough School di Northarnpton, in Inghilterra, oltre a tenere corsi certificati sull'apporto nutrizionale e sulla digeribilità del pane. Finalmente ha deciso di raccogliere in un libro i suoi insegnamenti, per condividere le sue esperienze e permettere a tutti di realizzare a casa propria un pane salutare e dal sapore ineguagliabile. Dopo aver spiegato come creare il lievito dalla semplice unione di acqua e farina, e illustrato le tecniche fondamentali della panificazione, il libro si sofferma sulla vasta gamma di ingredienti da impiegare (farine bianche e integrali, ma anche cereali germinati e tostati, bacche ed erbe aromatiche), sulla centralità della lunga lievitazione e sull'importanza dell'idratazione e del controllo della temperatura per ottenere i risultati migliori. Molto più di un semplice ricettario, "Il pane di pasta" madre è una guida all'arte senza tempo della panificazione. Prefazioni di Ricahrd Hart e Gabriele Ponci.

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