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Fritti dolci e salati

Fritti dolci e salati - 9788837090081

Name: Fritti dolci e salati
Brand: Mondadori Electa
Price: 16.90 EUR
Author: Knam Ernst
ISBN: 9788837090081

di Ernst Knam edito da Mondadori Electa, 2013

€ 16.90

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Fritti dolci e salati libro di Knam Ernst

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Fritti dolci e salati
Autore: Ernst Knam
Editore: Mondadori Electa
Collana: Gastronomia miscellanea
Data di Pubblicazione: 2013
Genere: ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE
Argomento : Culinaria
Pagine: 206
Dimensioni mm: 217 x 0 x 24
ISBN-10: 8837090080
ISBN-13: 9788837090081

Fritti dolci e salati: Tedesco di nascita ma italiano d'adozione, Ernst Knam ha lavorato in alcuni prestigiosi ristoranti europei prima di approdare a Milano, dove ha collaborato con Gualtiero Marchesi come Chef pâtissier prima di inaugurare, nel 1992, il suo laboratorio "L'Antica Arte del Dolce". Considerato uno dei grandi protagonisti della pasticceria contemporanea, ha ricevuto moltissimi premi e riconoscimenti, tra cui Miglior Pasticceria d'Italia, Campione italiano di cioccolateria, Campione italiano di Fingerfood e Campione del Mondo di Gelateria. In questo volume Knam presenta più di 70 ricette di fritti dolci e salati, a base di carne, pesce, verdure, pasta, riso, fiori e frutta, dove piatti tipici della tradizione italiana, sempre reinterpretati con originalità, sono accostati a creazioni ispirate alla cucina orientale. Un'ampia sezione è poi dedicata ai diversi metodi di cottura e alle proprietà degli oli e dei grassi da utilizzare, per conoscere tutti i segreti di una frittura perfetta.

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