La Seduzione del gusto con Pipero & Monosilio - 9788867762521

La Seduzione del gusto con Pipero & Monosilio: Aforismi, massime, filosofia. Sono vere e proprie sentenze di gusto quelle firmate dalla coppia Alessandro Pipero - Luciano Monosilio, grande regista di sapori, patron e sommelier il primo, chef stellato il secondo, entrambi pluripremiati da critica, guide e pubblico. Sentenze che passano per occhi e palato, ma anche per atmosfere e perfino vera e propria comunicazione, tra incontro e spettacolo di una cucina "alta", tutta da inventare o forse ripensare. Solida e di tradizione nella scelta degli ingredienti e nei rimandi - guai a toccare la carbonara - ma moderna nell'accezione, tra coscienza e prospettiva, alla ricerca di un gusto altro, differente, unico. Così è. Mangiare da Pipero è un'esperienza. E lo è sempre stato, perché, amante del mangiare bene, Pipero ha un vero e proprio dono, a sua volta talento, per scoprire chi di talento in cucina ne ha da vendere. Non è un caso che nel suo ristorante si siano alternati tre giovani chef, poi tutti stellati, ma questa ormai è storia, seppure recente. Oggi la stella che conta per Pipero è solo quella che ha ottenuto lavorando con lui Luciano Monosilio, giovane chef incontrato quasi per caso, sostenuto per gusto e lungimiranza, che lo accompagna nella sua esperienza romana, Pipero al Rex, traguardo importante che però è solo l'inizio di una ancora più ambiziosa e soprattutto promettente scalata. Roma, infatti, è sempre stata per Pipero la meta del percorso professionale.
Aphorisms, maxims, philosophy. Are real judgments of taste those signed by Alessandro Pipero pair-Luciano Mali, great Director, patron and the first sommelier, chef, award-winning second both by critics and public. Judgments that pass for eyes and taste buds, but also for the atmosphere and even genuine communication between meeting and entertainment of high cuisine, all to be invented or maybe rethink. And solid tradition in the choice of ingredients and references-woe to touch the carbonara-but modern, meaning between consciousness and perspective, looking for a taste more, different, unique. So is eating from Pipero is an experience. And always has been, because, a lover of good food, Pipero has a real gift in turn talent, to find out who of talent in the kitchen has to sell. It is no coincidence that in his restaurant are between three young chefs, then all but starred this now is history, albeit recent. Today the star counting for only what is Pipero got working with him Luciano Mali, young chef met almost by chance, advocated for taste and foresight, accompanying him in his Roman experience, Pipero al Rex, milestone is just the beginning of an even more ambitious and especially promising. Rome, in fact, has always been the path destination Pipero professional.