La sopprèssa - 9788895916200

Un libro edito da Morganti Editori, 2009

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Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: La sopprèssa
Editore: Morganti Editori
Collana: Sapori veneti
Data di Pubblicazione: 2009
Genere: economia domestica e vita familiare
Argomenti : Cucina veneta Salumi
Pagine: 64
Dimensioni mm: 190 x 133 x 10
ISBN-10: 8895916204
ISBN-13: 9788895916200

La sopprèssa: La sopprèssa è il salume insaccato più tipico e più famoso del Veneto. Ogni provincia ha la sua ricetta particolare, che vede variare le percentuali dei tagli di carne (la spalla, la coppa, il prosciutto, il lombo e il bianco grasso delle gola) e delle spezie usate per l'impasto (aglio, pepe, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e rosmarino). In alcune preparazioni artigianali è presente anche una generosa spruzzata di vino o l'introduzione di un cuore di lardo, di filetto o di pancetta. Nel libro vengono proposte 42 ricette, per provare la sopprèssa in antipasti, stuzzichini, primi e secondi piatti.
The soppr??ssa is the most typical and most famous sausage. Each province has its own particular recipe, which vary the percentages of meat cuts (shoulder, coppa, ham, loin and fat white of throat) and used for mixing Spice (garlic, pepper, cinnamon, cloves, nutmeg and Rosemary). In some preparations craft is also a generous splash of wine or the introduction of a heart of lard, bacon or steak. In the book are proposed 42 recipes, to prove soppr??ssa in entrees, appetizers, starters and main courses.

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