Con erbe, frutti e fiori. Ediz. a colori - 9788895056654

Con erbe, frutti e fiori. Ediz. a colori: Una trattoria di campagna, un grande orto e una cucina essenziale esaltata da erbe, frutti e fiori: non sono gli elementi di una favola, ma la più che naturale convergenza di lavoro e passione per Angelo e Zdenka Lancellotti che, lontani dai dettami della moda e dagli ecologisti da salotto, conducono, a modo loro, una vita più verde. Con la coltivazione delle erbe aromatiche, elemento caratterizzante della loro cucina, la valorizzazione degli animali da cortile, privilegiando la pasta fresca e l'aceto balsamico, sono stati fautori di una cucina "a kilometro zero" molto prima che fosse politicamente corretto. Un eterno work in progress, l'orto di Angelo è un luogo di contrasti e sorprese, dove un apparente disordine favorisce microclimi meticolosamente studiati e una sana competizione tra le erbe. Lottando, acquisiscono carattere e in cucina lo esprimono al meglio in piatti come le farfalle all'angelica, i tortelli di ricotta e borragine, le cipolline al cerfoglio, il cosciotto di maialino profumato, le fragole alla lavanda o la misticanza, espressione più pura della magia del giardiniere.
A country Inn, a large vegetable garden and a basic kitchen enhanced by herbs, fruits and flowers: there are the elements of a fairy tale, but the natural convergence of work and passion for Angel and Zdenka Ladera that, away from the dictates of fashion and by ecologists, lead in their own way, a greener life. With the cultivation of aromatic herbs, the distinguishing feature of their cuisine, the enhancement of farm animals, focusing on fresh pasta and balsamic vinegar, were proponents of a kitchen "kilometer zero" long before it was politically correct. An eternal work in progress, l'orto di Angelo is a place of contrasts and surprises, where an apparent disorder fosters healthy competition and meticulously designed microclimates among grasses. Struggling, acquire character and in the kitchen the best express in dishes like butterflies at the angelica, tortelli with ricotta and Borage, chervil, onions, strawberries with Lavender-scented leg of suckling pig or mixed, purest expression of the magic of the gardener.