La cucina degli antenati. Le stagioni degli alimenti e i piatti poveri della Toscana - 9788856300987

La cucina degli antenati. Le stagioni degli alimenti e i piatti poveri della Toscana: Un libro per riscoprire la cucina dei nostri avi, quella di un'epoca in cui le pietanze si adattavano ai cicli naturali e dove i piatti della tradizione non erano ancora stati snaturati dall'industrializzazione e dalla logica del fast food. Il rispetto della stagionalità dei prodotti, che un tempo era necessario, comporta numerosi effetti benefici, fornendo all'organismo una molteplicità e una variazione periodica che elimina gli inconvenienti di un'alimentazione monotona, ripetitiva, con elaborazioni standard, senza attesa di primizie e tutto sommato senza novità. Ma per seguire questa strada è necessario recuperare un bagaglio di conoscenze che si stanno progressivamente perdendo, come saper riconoscere e distinguere le diverse specie di piante e di erbe, imparandone le proprietà e l'utilizzo ottimale. Perché i prati e i boschi sono dispense sterminate di alimenti, di sapori, di profumi, di terribili veleni e di medicine prodigiose.
A book to rediscover the cuisine of our ancestors, to an era when the dishes adapted to natural cycles and where traditional dishes were not distorted by industrialisation and by the logic of fast food. Respect of seasonal products, which was once necessary, involves many beneficial effects, giving the body a multiplicity and a periodic variation which eliminates the disadvantages of a monotonous, repetitive, with standard processing, without waiting for first fruits and altogether without any news. But to go that route you must retrieve a wealth of knowledge that are gradually losing, how to recognize and distinguish between different species of plants and herbs, learning the properties and optimum utilisation. Because the meadows and woods are endless handouts of food, flavors, scents, terrible poisons and medicines prodigious.