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La formula del pane. Il metodo per imparare l'arte della panificazione domestica

La formula del pane. Il metodo per imparare l'arte della panificazione domestica - 9788809911000

Name: La formula del pane. Il metodo per imparare l'arte della panificazione domestica
Brand: Giunti Editore
Price: 26.00 EUR
Availability: InStock
Author: Lazzaroni Laura
ISBN: 9788809911000

di Laura Lazzaroni edito da Giunti Editore, 2021

Prezzo di Copertina: € 26.00
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La formula del pane. Il metodo per imparare l'arte della panificazione domestica libro di Lazzaroni Laura

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: La formula del pane. Il metodo per imparare l'arte della panificazione domestica
Autore: Laura Lazzaroni
Editore: Giunti Editore
Collana: Reference di enogastronomia
Data di Pubblicazione: 2021
Genere: economia domestica e vita familiare
Pagine: 288
Dimensioni mm: 240 x 0 x 0
ISBN-10: 8809911008
ISBN-13: 9788809911000

La formula del pane. Il metodo per imparare l'arte della panificazione domestica: E se per imparare a fare il pane in casa si potesse... fare a meno delle ricette? È questo il "segreto" che Laura Lazzaroni vuole condividere con chi, anche inesperto, si avvicina al mondo dei lievitati, il motivo per cui ha deciso di dedicarsi a un nuovo libro. Un libro capace di spiegare l'importanza di imparare un "metodo", una sorta di masterclass che esamina tutte le variabili coinvolte, dalla gestione del lievito madre alla "lettura" degli impasti, con trucchi, consigli e chiare spiegazioni anche dei passaggi più tecnici. Dopo una ricca sezione introduttiva sui grandi personaggi del grano e le farine più speciali, l'autrice presenta 3 metodi master e spiega come declinarli in 18 prodotti diversi, applicando modifiche in punti precisi del procedimento. Trasformare un pane in stile sourdough in un gustoso pane condito in cassetta, usare l'impasto della ciabatta per fare la focaccia, trasformare un morbido pane al latte in una bombetta fritta? È non solo possibile, ma divertente. Non resta che mettersi all'opera.

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