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In cucina, le verità van dette!

In cucina, le verità van dette! - 9788867226740

Name: In cucina, le verità van dette!
Brand: L'Ippocampo
Price: 19.90 EUR
Availability: InStock
Author: Le Caisne Arthur
ISBN: 9788867226740

di Le Caisne Arthur edito da L'Ippocampo, 2023

Prezzo di Copertina: € 19.90
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In cucina, le verità van dette! libro di Le Caisne Arthur

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: In cucina, le verità van dette!
Autore: Le Caisne Arthur
Editore: L'Ippocampo
Collana: Gourmet - Vari
Data di Pubblicazione: 2023
Genere: economia domestica e vita familiare
Pagine: 240
Dimensioni mm: 240 x 0 x 0
ISBN-10: 8867226746
ISBN-13: 9788867226740

In cucina, le verità van dette!: "Estraete in anticipo la carne dal frigo per evitare uno shock termico." "La pasta va cotta sempre in abbondante acqua." "Esistono quattro sapori di base: salato, dolce, amaro e acido." Bla bla bla... Pensiamo tutti di saper cucinare, perché abbiamo imparato dalla nonna o ci affidiamo a qualche bibbia culinaria... Sarà, ma spesso le tradizioni ignorano il progresso scientifico! Ciò che un tempo era vero, non necessariamente lo è ancora. Salatura, cottura, marinatura, bagnomaria... Arthur Le Caisne ci spiega cosa succede davvero nei nostri forni, pentole e palati. Con umorismo, impertinenza e più di 400 illustrazioni, l'autore sfata oltre 60 luoghi comuni, evidenzia i limiti di gesti superati e ristabilisce le verità in cucina, aggiornando ricette emblematiche che credevamo di conoscere: patate fritte, bollito, pollo arrosto, roast beef o un "semplice" brodo...

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