La Cucina mediterranea moderna. Ricette tradizionali da tre continenti - 9788857302508

La Cucina mediterranea moderna. Ricette tradizionali da tre continenti: Che cosa si intende oggi per 'dieta mediterranea'? In passato la cucina sana e gustosa che tutto il mondo ci invidia era caratterizzata dall'abbondanza di verdura, cereali integrali e legumi, mentre la carne era comunemente riservata al solo pranzo domenicale. Oggi, invece, sulla tavola dei più la verdura ha un piccolo ruolo di comparsa, il consumo dei cereali spesso si limita a quello del grano raffinato, la carne impera e i legumi, salvo qualche estemporanea apparizione, sono i grandi assenti. Così, mentre siamo convinti di 'mangiare mediterraneo' e quindi sano, l'obesità, il diabete, le malattie cardiovascolari sono sempre più diffuse anche nel nostro Paese. Ecco, dunque, l'obiettivo di questo libro: far rivivere l'autentica cucina mediterranea, attraverso un viaggio geografico e cronologico lungo il bacino del Mare nostrum, alla scoperta delle ricette dei popoli che vi si affacciano e dei benefici che sono in grado di apportare alla nostra salute.
What does it mean today to ' Mediterranean diet '? Healthy and delicious cuisine in the past that the whole world envies us was characterized by the abundance of vegetables, whole grains and legumes, while the meat was commonly given to Sunday lunch only. Today, however, on the table of the vegetable has a small role of appearance, consumption of cereals often simply refined wheat, meat reigns and pulses, except for some impromptu appearance, are the great absent. So while we are convinced of ' Mediterranean ' and therefore healthy eating, obesity, diabetes, cardiovascular diseases are increasingly common in our country. Here, then, is the aim of this Book: to revive the authentic Mediterranean cuisine, through a chronological and geographical journey along the basin of the Mediterranean, to discover the recipes of peoples that surround it and the benefits that are able to make to our health.