Pomodori antichi e golosi - 9788871067735

Pomodori antichi e golosi: Siamo sicuri di conoscere davvero i re delle nostre tavole? Non solo rossi, ma anche rosa, bianchi, neri, gialli, verdi o striati; non solo tondi o perini, ma a forma di corno, quadrati e dalle molte pieghe carnose. Oppure grandi poco più di un acino d'uva. Da vera esperta e coltivatrice, Linda Louis ci porta alla scoperta delle diverse varietà antiche e ci spiega come cucinare i pomodori una volta raccolti: essiccandoli, trasformandoli in salsa, ketchup, concentrato, confetture, o conservandoli sotto aceto. E ci regala una trentina di ricette vegan per esaltare le caratteristiche delle diverse varietà: preparare un sorbetto speziato con il Corno delle Ande, valorizzare il meraviglioso colore di un Rosa di Berna in uno smoothie dissetante o la delicatezza di un pomodoro ananas in una crostata profumata...
We are sure you really know the Kings of our boards? Not just red, but also pink, white, black, yellow, green or streaked; not only rounds or perini, but Horn-shaped, square and fleshy folds. Big or little more than a grape. From expert and farmer, Linda Louis leads us to discover the different varieties and explains how to cook tomatoes once collected: essiccandoli, turning them into sauce, ketchup, tomato paste, jams, or keeping them in vinegar. And gives us a dozen vegan recipes to exalt the characteristics of different varieties: prepare a spicy sorbet with Horn of the Andes, enhance the wonderful pink color of Bern in a refreshing smoothie or the delicacy of a tomato in a pineapple scented tart ...